Rodzaje zastawy stołowej: poznaj podstawowe elementy nakrycia stołu

Poznaj podstawy zastawy stołowej dzięki naszemu kompleksowemu przewodnikowi. Ulepsz swoje doznania kulinarne, wybierając odpowiednie rodzaje zastawy stołowej.

Niezależnie od tego, czy organizujesz elegancką kolację, nakrywasz do stołu na nieformalny posiłek z rodziną, czy szukasz najlepszych zestawów obiadowych do codziennego użytku, zrozumienie różnych rodzajów zastawy stołowej może odmienić Twoje doznania kulinarne. Zastawa stołowa to coś więcej niż tylko zestaw talerzy i misek – to fundament, na którym opiera się sposób podawania, delektowania się i zapamiętywania potraw.

W tym przewodniku omówiono główne kategorie zastawy stołowej, jej różnice kulturowe, materiały oraz wskazówki dotyczące pielęgnacji. Znajdziesz tu również wskazówki, jak wybrać odpowiedni zestaw naczyń, który podniesie poziom Twojej kuchni lub restauracji.

 

Czym jest zastawa stołowa?

Zastawa stołowa to szerokie pojęcie obejmujące wszystkie przedmioty służące do nakrywania stołu, serwowania potraw i spożywania posiłków. Tradycyjnie dzieli się ją na cztery podstawowe kategorie: naczynia stołowe (talerze), naczynia do serwowania (naczynia do serwowania), sztućce (sztućce) i szklanki (szklanki).
Oprócz artykułów pierwszej potrzeby dostępna jest również zastawa stołowa, sztućce i naczynia do picia. Każda kategoria wnosi swój własny urok i użyteczność do stołu jadalnego.
 
Jeśli chodzi o rodzaje zastawy stołowej, warto podzielić ją na kategorie według funkcji. Oto kompleksowa lista zastawy stołowej, która obejmuje wszystko – od naczyń codziennego użytku po eleganckie naczynia do serwowania.

I. Naczynia obiadowe: Niezbędne wyposażenie jadalni

Zastawa stołowa obejmuje pojedyncze talerze i miski, z których bezpośrednio korzysta osoba jedząca. Kiedy ktoś pyta: „Jak nazywają się talerze i miski?”, zazwyczaj odpowiada: „Zastawa stołowa”. Typowy zestaw obiadowy lub zestaw naczyń zawiera podstawowe elementy nakrycia na jeden talerz.
 

A: Talerze

Oto najbardziej rozpoznawalne rodzaje talerzy do jedzenia. Dostępne są w różnych rozmiarach, w zależności od dania:
a.  Talerz obiadowy: Jest to największy talerz, mający zazwyczaj średnicę od 10 do 12 cali, używany do podawania dań głównych.
b. Talerz obiadowy / Talerz sałatkowy: Mniejszy od talerza obiadowego (około 8-9 cm), ten rozmiar jest używany do przystawek, sałatek, kanapek i lekkich posiłków.
c. Talerz chlebowy z masłem (talerz B&B): To najmniejszy talerz (około 6 cm), umieszczany po lewej stronie widelców. Służy on do nakładania chleba, masła i małych przystawek.
d. Talerz deserowy: Talerz ten może mieć taki sam rozmiar jak talerz sałatkowy lub być nieco mniejszy i jest przeznaczony do serwowania słodyczy i ciast.
 

B. Miski

Rodzaje talerzy i misek są niezbędne podczas każdego posiłku, można na nich podawać wszystko, od zupy po płatki śniadaniowe:
a. Miska na zupę / Miska na płatki: Zazwyczaj są okrągłe i mają głębokie, wysokie brzegi, dzięki czemu idealnie nadają się do podawania płynów, gulaszów lub porannej owsianki.
b. Talerz zupy: Jest to płytsza miska z szerokim rantem, często używana na oficjalnych przyjęciach do serwowania kremowych lub klarownych zup.
c. Miska deserowa: Mniejsza miska zaprojektowana specjalnie do lodów, puddingu lub owoców.
d. Miska z makaronem: Bardzo wszechstronny przedmiot, często szeroki i płytki, z lekko podniesionymi krawędziami, idealny do makaronów, treściwych gulaszów lub dużych, pojedynczych sałatek.
 

C. Filiżanki i spodki

Mimo że służą głównie do picia, przedmioty te tradycyjnie zalicza się do zastawy stołowej ze względu na wspólne materiały i włączenie do zestawów obiadowych.
a. Filiżanka i spodek: To delikatne połączenie służy do parzenia gorącej herbaty. Spodek służy do podtrzymywania filiżanki i wychwytywania ewentualnych kropel.
b. Kubek kawy: Większe, bardziej wytrzymałe naczynie z grubym uchwytem, ​​używane zazwyczaj do nieformalnej kawy, gorącej czekolady lub innych gorących napojów.
c. Filiżanka i spodek do kawy demitasse: Bardzo mały zestaw, używany specjalnie do serwowania mocnego espresso lub kawy po turecku po posiłku.

 

II. Naczynia do serwowania: naczynia do dzielenia się

Naczynia do serwowania, znane również jako naczynia do serwowania lub talerze do serwowania, składają się z większych elementów służących do podawania i podawania potraw na stół. Czym są naczynia do serwowania? Odnoszą się do wszystkich naczyń przeznaczonych do przechowywania potraw przed ich przełożeniem na indywidualne naczynia stołowe.
A. Półmiski i tace do serwowania: To duże, płaskie lub lekko wklęsłe naczynia (różne rodzaje talerzy do serwowania potraw) używane do dań głównych, pieczonych mięs, serów lub przystawek. Mogą być okrągłe, owalne lub prostokątne, aby pasowały do ​​różnych prezentacji.
B. Miski do serwowania: Są to duże miski wykorzystywane do serwowania sałatek, puree ziemniaczanego, warzyw i dodatków w gronie rodzinnym.
C. Wazy: Głębokie, często z pokrywką, owalne lub okrągłe miski, używane specjalnie do serwowania zup, gulaszów lub zapiekanek, szczególnie popularne podczas formalnych przyjęć.
D. Sosjerki i naczynia na sos: Są to specjalistyczne pojemniki do nalewania sosów, polew lub dressingów, wyposażone w uchwyt i dzióbek umożliwiający precyzyjne nakładanie.
E. Śmietanka i cukierniczka: Małe naczynia używane do serwowania śmietanki, mleka i cukru wraz z kawą lub herbatą.
 

III. Sztućce: Przybory kuchenne

Sztućce to termin oznaczający przybory do jedzenia i serwowania – noże, widelce i łyżki. Termin „sztućce a zastawa stołowa” podkreśla różnicę funkcjonalną między sztućcami a naczyniami, do których są używane.
A. Noże: Noże obiadowe to główne narzędzia używane do krojenia potraw podczas dania głównego. Noże do steków są ostrzejsze i często ząbkowane, specjalnie zaprojektowane do krojenia mięsa. Noże do masła mają małą, zaokrągloną końcówkę i tępe ostrze i służą do smarowania masłem lub miękkich potraw. Nóż do ryb ma charakterystyczny kształt, który ułatwia oddzielanie delikatnych ości ryb.
B. Widły: Widelec obiadowy to podstawowe narzędzie do jedzenia dania głównego. Widelec do sałatki jest zazwyczaj nieco mniejszy i służy do przystawek i sałatek. Widelce do deserów są średniej wielkości i często mają trzy zęby do serwowania słodkości.
C. Łyżki: Łyżeczki są najmniejsze i służą głównie do mieszania napojów. Łyżka do zupy ma większą, okrągłą miseczkę, idealną do spożywania płynnych potraw. Łyżeczka deserowa jest średniej wielkości i służy do deserów i lodów, a duże łyżki do serwowania służą do nakładania jedzenia z naczyń.
 

IV. Naczynia do picia: szklanki i naczynia

Do naczyń do picia zalicza się wszystkie szklanki i naczynia służące do serwowania napojów, z wyjątkiem ceramicznych kubków i filiżanek, które są już klasyfikowane jako naczynia stołowe.
A. Kieliszki do wina: Kieliszki do wina czerwonego mają większą, bardziej okrągłą czaszę, która pozwala winu swobodnie oddychać i uwalniać jego złożone aromaty. Kieliszki do wina białego mają mniejszą czaszę i bardziej pionowy kształt, co pozwala utrzymać niższą temperaturę i zachować delikatny aromat wina.
B. Szklanki i kubki do wody: Służą do wody, soków i napojów bezalkoholowych. Szklanki typu tumbler to szklanki bez nóżki, zapewniające stabilność i trwałość podczas codziennego użytku.
C. Kieliszki do koktajli i kieliszki specjalne: Kategoria ta obejmuje specjalistyczne wyroby szklane, takie jak szklanki do drinków, szklanki do whisky (old-fashioned), kieliszki do martini i eleganckie kieliszki do szampana.
D. Karafki i dzbanki: Są to większe naczynia używane do serwowania wody, soku lub umożliwienia odpowiedniemu napowietrzenie wina przed spożyciem.

 

Odkryj naczynia łączące styl i ekologię!

 

Różnice kulturowe: zastawa stołowa na całym świecie

Lista naczyń stołowych w zachodnich restauracjach często obejmuje pojedyncze talerze i szereg sztućców. Jednak w wielu częściach świata tradycje kulinarne w znacznym stopniu kształtują rodzaje używanej zastawy stołowej. Różnice kulturowe w zastawie stołowej pokazują, jak funkcja, materiał i rytuał różnią się na całym świecie.

1. Azja Wschodnia: kultura misek i dzielenia się

W krajach takich jak Chiny, Japonia i Korea podstawową zasadą spożywania posiłków jest wspólne dzielenie się nimi i poszanowanie naturalnej estetyki potraw.
1) Miski nad talerzami: Miski są często preferowane zamiast płaskich talerzy, szczególnie w tradycjach chińskich i japońskich. Japońska miseczka do ryżu (chawan) jest mała i zaprojektowana tak, aby trzymać ją przy ustach, co odzwierciedla głęboko zakorzeniony zwyczaj konsumpcji z szacunkiem.
2) Pałeczki do jedzenia (Kuaizi/Hashi): TTo podstawowe narzędzie do jedzenia, przez co noże i większość widelców są praktycznie zbędne. Pałeczki często opiera się na małej, dedykowanej podstawce.
3) Sposób podania: Posiłki są zazwyczaj podawane w rodzinnym stylu, na dużych talerzach ustawionych na środku stołu, co podkreśla poczucie wspólnoty. Poszczególne talerze są mniejsze, często używane do przechowywania małych porcji wspólnych dań lub jako podstawa do głównej miski ryżu.
4) Wyroby lakierowane: W Japonii miski i tace wykonuje się głównie z lakierowanego drewna lub bambusa, cenionych za lekkość, połyskliwe wykończenie i trwałość. Często wykorzystuje się je do zupy miso lub pudełek bento na specjalne okazje.
 

2. Azja Południowa: Thalis i jedzenie dotykowe

W regionach takich jak Indie, spożywanie posiłków jest często doświadczeniem dotykowym, a potrawy tradycyjnie spożywa się prawą ręką.
1) Thali: Charakterystyczny indyjski talerz z jedzeniem, duży, okrągły, metalowy lub z przegródkami. Zaprojektowano go do przechowywania małych metalowych miseczek (katori) z różnymi curry, warzywami, soczewicą i dodatkami, tworząc pełny, zbilansowany posiłek na jednej powierzchni.
2) Materiały: Stal nierdzewna to tradycyjnie popularny, bardzo trwały i higieniczny wybór w przypadku codziennych naczyń i talerzy kuchennych. W przypadku eleganckich restauracji można zastosować ceramikę lub mosiądz.
3) Naturalne artykuły jednorazowego użytku: W wielu tradycjach południowych Indii jedzenie podaje się na liściach bananowca, które pełnią funkcję naturalnego, jednorazowego i biodegradowalnego talerza.
 

3. Europa i Ameryka Północna: formalne nakrycie stołu

Kultura kulinarna Zachodu, która w dużej mierze dyktuje wygląd nowoczesnej zastawy stołowej i formalnej obsługi, opiera się na ustalonym porządku dań i specjalistycznych narzędzi.
1) Naczynia do poszczególnych dań: Nacisk położony jest na pełen pakiet zestawy obiadowe gdzie do każdego dania używa się różnych rodzajów talerzy (talerz do zupy, talerz do sałatki, talerz obiadowy, talerz deserowy), a do każdego z nich dołączony jest odpowiedni element sztućców.
2) Usługa po rosyjsku: Dominujący styl nowoczesny, w którym jedzenie przygotowuje się w kuchni i podaje na stół na naczyniach do serwowania, które kelner podaje na talerzach (lub nakłada w kuchni i podaje), kontrastuje ze starszymi stylami, w których całe jedzenie stawiano na stole jednocześnie. System ten wymaga wyraźnego rozróżnienia między zastawą stołową a zastawą do serwowania.

 

Materiały i pielęgnacja naczyń stołowych

Materiał, z którego wykonana jest zastawa stołowa, decyduje o jej estetyce, trwałości i wymaganych środkach pielęgnacyjnych. Wybór najlepszego materiału na zastawę stołową zależy od tego, czy zależy Ci na formalnej elegancji, czy na solidnej, praktycznej konstrukcji.

Jak wybrać odpowiednią zastawę stołową, aby posiłki były jeszcze przyjemniejsze?

Wybór idealnej zastawy stołowej to połączenie praktyczności, osobistego stylu i zrozumienia potrzeb związanych z przyjmowaniem gości.

1. Określ swoje zastosowanie

Dania dnia codziennego: W przypadku codziennej zastawy stołowej priorytetem jest trwałość, odporność na wyszczerbienia i łatwość pielęgnacji. Talerze kamionkowe, ceramiczne lub porcelanowe to doskonałe i praktyczne rozwiązania. Szukaj najlepszych zestawów obiadowych do codziennego użytku, które… kuchenka mikrofalowa i można myć w zmywarce.
Okazje formalne/specjalne: Zainwestuj w klasyczny serwis obiadowy z porcelany lub porcelany kostnej. To właśnie tutaj specjalistyczne elementy (takie jak sosjerka czy waza do zupy) stają się istotne.

2. Weź pod uwagę swoją kuchnię i styl

Nowoczesna zastawa stołowa: Wybierz proste, czyste linie i neutralne kolory (biały, szary, matowy czarny), które podkreślą kolor potraw. Biała porcelana jest ulubioną wśród profesjonalistów, ponieważ zapewnia najlepszy kontrast dla każdego rodzaju potraw.
Kuchnia rustykalna i globalna: Kamionkowe talerze lub naczynia wykonane z naturalnych materiałów, takich jak drewno i bambus, mogą stanowić idealne uzupełnienie dań inspirowanych kuchnią ziemi lub kuchnią międzynarodową. Do dań kuchni azjatyckiej warto rozważyć specjalne miski do ryżu i małe miseczki do sosu.

3. Skup się na jakości i ilości

Ustawienia miejsca: Zdecyduj o rozmiarze i liczba twoich talerzy i zestaw misek. Najpopularniejsze zestawy to serwis dla 4 osób (zestaw 16-elementowy) lub serwis dla 6 osób (zestaw 24-elementowy). Zawsze kupuj kilka dodatkowych elementów, aby uniknąć nieuniknionych stłuczeń.
Naczynia do serwowania: Nie zapomnij o naczyniach do serwowania. Kilka dużych naczyń do serwowania, takich jak duży talerz i głęboka miska, jest niezbędnych nawet podczas nieformalnych, rodzinnych posiłków. Czym są naczynia do serwowania? To niedoceniany bohater, który zapewnia ciągły przepływ jedzenia!

4. Mieszaj, dopasowuj i nakładaj warstwami

Warstwy: Aby stworzyć piękny stół, układaj elementy warstwowo: zacznij od płyta ładująca, dodaj talerz obiadowy i nałóż na niego sałatkę lub miskę zupy. Ta technika doda wizualnej głębi.
Mieszanie materiałów: Połącz faktury, aby stworzyć interesującą całość. Połącz eleganckie ceramiczne talerze z rustykalną miską z drewna mango lub połącz wytrzymałe talerze melaminowe z eleganckim szkłem na imprezę na świeżym powietrzu.

 

Podsumowanie

Od elegancji szlachetnej porcelany po rustykalny urok bambusa, zastawa stołowa definiuje sposób, w jaki doświadczamy jedzenia, kultury i bliskości. Zrozumienie różnych rodzajów zastawy stołowej, od naczyń obiadowych i sztućców po naczynia do serwowania i szklanki, pomoże Ci uczynić każdy posiłek niezapomnianym momentem. Niezależnie od tego, czy preferujesz ponadczasowe ceramiczne talerze obiadowe, czy ekologiczną drewnianą zastawę stołową, odpowiednia aranżacja stołu może przekształcić Twój stół w dzieło sztuki.

Koniec końców, naczynia stołowe nie służą tylko do serwowania jedzenia, lecz także wyrażaniu stylu, podkreślaniu smaku i zbliżaniu ludzi poprzez radość ze wspólnych posiłków.

 

Stwórz własne kulinarne doświadczenie z Ancheng!

Chcesz odmienić swoje rytuały kulinarne dzięki zastawie stołowej, która łączy w sobie najwyższą jakość wykonania z ponadczasowym wzornictwem?

At AnchengRozumiemy, że wybór naczyń kuchennych jest kluczowym elementem wystroju domu i gościnności. Nasza zastawa stołowa jest wykonana z Premium Drewno brzozy oraz bambus, oferując wiodącą w branży trwałość i estetykę. Niezależnie od tego, czy działasz w branży gastronomicznej, hotelarskiej, hurtowej czy opieki zdrowotnej, zaspokajamy Twoje potrzeby gastronomiczne.
Skontaktuj się z nami już dziś, aby zapoznać się z naszą ofertą i wybrać idealną zastawę stołową.